琥珀酸单甘油酯 27元/公斤(5公斤每起售:5公斤350元) 乳化剂、分散剂、螯合剂、面团调节剂、面包芯软化剂、发酵剂 型号:食品级 包装:20公斤每箱 性状:乳白色粉末或片状固体 用途: 乳化剂、分散剂、螯合剂、面团调节剂、面包芯软化剂、发酵剂 【产品名称】琥珀酸单甘油酯 【产品形状】 琥珀酸单甘油酯形状:乳白色粉末或片状固体,熔点约50℃左右,不溶于冷水,能够分散于热水中及热的油脂。HLB值=5~7,其乳化性能介于O/W和W/O之间,较高浓度时能大大降低油、水界面张力,属O/W乳化剂。代码为E472g,毒性:ADI不限。由于分子中同时存在-OH和-COOH基,因此在加热条件下可发生自身和相互的酯化,发生性能改变。 【产品用途】 琥珀酸单甘油酯用途:具有乳化、分散、螯合、调理及控制脂肪凝集等作用,能与面粉中的谷蛋白发生强烈作用,是一种优良的面团调节剂和面包芯软化剂,提高发酵面团的持气性,使面包的体积和弹性都大为增加。 【使用方法】 琥珀酸单甘油酯FDA中规定,起酥油(塑性)3%;面包用面团调节剂0.5%。 【产品规格】琥珀酸单甘油酯规格:真空充氮铝箔袋包装,净重25kg/箱 【产品保质期】琥珀酸单甘油酯保质期2年